原料
蛋黄: 3个， 蛋白: 3个， 玉米油: 45G， 低粉: 45G， 糖: 15G， 抹茶粉: 6G， 糖: 38G， 盐: 1小撮， 白巧克力: 28G， 牛奶: 55G， 淡奶油: 145G， 蛋黄: 22G， 糖: 10G， 吉利丁: 3G， 覆盆子冷冻果茸: 42G， 淡奶油: 42G， 糖: 8G， 鱼胶: 3.5G， 牛奶: 50ml， 淡奶油: 50ml， 蛋黄: 18g， 淡奶油: 100g， 香草荚: 半根， 吉利丁片: 3.3g（泡冰水还原）， 糖: 33g， 覆盆子: 35g， 第二次泡盐渍樱花的水: 60ml， 吉利丁片: 2g（泡水还原）
步骤
1用温热水将抹茶粉冲泡，搅匀
2蛋黄＋糖打到颜色略发白
3玉米油隔水加热到55-60度
4在2中慢慢加入玉米油混合
5加入1，搅匀
6加入过筛的低粉，拌匀
7蛋白分次加细砂糖打至9分发
8混合
9倒入烤盘，大致抹平表面
10烤箱中层，170度15分钟
11白巧克力慕斯：吉利丁提前用冰水泡软。蛋黄＋糖放入钢盆中用打蛋器搅匀，然后将加温到快要沸腾的牛奶一些一些的倒入。搅拌好后再倒回锅中继续加热，边搅拌边加热到85度，离火。加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后放凉备用
12白巧克力隔水加热，融化后拿开，把1一点一点的加进来，用刮刀搅拌，使其乳化，然后过滤，隔冰水降温
13淡奶油打至6分发，分次加入2里面，用刮刀拌匀
14吉利丁提前用冰水泡软。蛋黄＋糖放入钢盆中用打蛋器搅匀，然后将加温到快要沸腾的牛奶一些一些的倒入。搅拌好后再倒回锅中继续加热，边搅拌边加热到85度，离火。加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后放凉备用
15白巧克力隔水加热，融化后拿开，把1一点一点的加进来，用刮刀搅拌，使其乳化，然后过滤，隔冰水降温
16淡奶油打至6分发，分次加入2里面，用刮刀拌匀
17倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时
18香草芭芭露：牛奶和淡奶油放入锅中，将香草荚剖开，取出香草籽，和荚一起放在奶液里面。小火煮至将沸
19蛋黄加糖打成颜色泛白，取少量稍微放凉的1倒入蛋黄糊中，搅打均匀，然后慢慢全部倒入，混匀
20将6倒回锅中，再次煮沸至82度，变得有些浓稠，一边煮一边搅拌。然后加入泡水还原的吉利丁片，然后过筛，放凉
21淡奶油100g打至soft peak，能流动的状态，取1/3加入3中，拌匀后加入剩下的拌匀。放至冷冻室降温至稠
22覆盆子樱花果冻：覆盆子在滤网上压出汁水，约20ml。滤网上的浆也留取备用
23将吉利丁片加入盐渍樱花的水，混匀后，加入覆盆子汁混匀。放凉备用
24组合：自上而下依次为：覆盆子樱花果冻－香草芭芭露－覆盆子慕斯－白巧克力慕斯－抹茶戚风
25淡奶油打到6分发
26覆盆子果茸+糖煮开后放鱼胶
27放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀
28倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时
29牛奶和淡奶油放入锅中，将香草荚剖开，取出香草籽，和荚一起放在奶液里面。小火煮至将沸
30蛋黄加糖打成颜色泛白，取少量稍微放凉的1倒入蛋黄糊中，搅打均匀，然后慢慢全部倒入，混匀
31将2倒回锅中，再次煮沸至82度，变得有些浓稠，一边煮一边搅拌。然后加入泡水还原的吉利丁片，然后过筛，放凉
32淡奶油100g打至soft peak，能流动的状态，取1/3加入3中，拌匀后加入剩下的拌匀。放至冷冻室降温至稠
33覆盆子在滤网上压出汁水，约20ml。滤网上的浆也留取备用
34将吉利丁片加入盐渍樱花的水，混匀后，加入覆盆子汁混匀。放凉备用
35组合：自上而下依次为：覆盆子樱花果冻－香草芭芭露－覆盆子慕斯－白巧克力慕斯－抹茶戚风
