原料
杏鲍菇: 1个， 新鲜罗勒叶: 1把， 大蒜: 3-4颗， 小米椒: 1根， 姜丝: 少许， 淀粉: 少许， 盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 糖: 2勺， 麻油: 1勺， 黄酒: 2勺， 橄榄油: 45g
步骤
1准备： 1. 杏鲍菇切薄片； 2. 小米椒切片； 3. 制作三杯汁：小碗内加入生抽2勺，老抽1勺，麻油2勺，糖2勺，水半小碗，罗勒叶。
2烹饪步骤： 1. 杏鲍菇放入平底锅，撒上盐，黑胡椒，喷上橄榄油，两面煎至金黄色，进入烤箱把水分烤干备用;
32. 热锅倒入小米椒，姜丝炒香后加入黄酒;
43. 三杯汁烧开后倒入水淀粉勾芡，最后倒入烤过的杏鲍菇，将三杯汁全部裹住杏鲍菇片后，起锅装盘。
小技巧
- 任何一种菌菇都很容易吸油，如果要将菇类煎脆，往往需要用很多油，而彩虹厨房提倡健康饮食，大L的做法就是在入平底锅时，先在锅底喷上一层橄榄油（带喷头的油壶，非常省油健康），再入烤箱把水分烤干，一样可以让菌菇变得非常香脆有嚼劲; 2. 学会三杯汁的调制，以后可以举一反三运用在三杯茄盒，三杯鸡，三杯螺肉等。是不是突然觉得自己很厉害，离厨神又近了一步？
