原料
牛奶: 70克， 食用油: 40克， 可可粉: 30克， 蛋黄: 100克， 低筋面粉: 90克， 蛋白: 250克， 细砂糖: 80克
步骤
1牛奶和色拉油以小火加热至微微冒泡即熄火，加入可可粉拌匀。
2加入蛋黄搅拌均匀。加入面粉，搅拌成均匀的可可面糊。
3蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至九分发，捞起后不滴落并且有小勾勾的状态。
4取三分之一分量的蛋白霜加入可可糊中，用打蛋器轻轻拌匀。
5再倒回到剩余的蛋白霜内，在用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6将面糊倒入模子。然后在桌子上轻轻敲几下，震掉大气泡。
7烤箱预热，上下火180度先烤约10分钟，然后改成上火150度，下火170度，烤约15到20分钟。
8出炉后将蛋糕悬空倒扣至冷却。
