![](/images/node/37/377618.webp?1638112254)
原料
: 6寸。 8寸, 法芙娜62%巧克力: 16克。 20克, 法芙娜可可粉: 16克。 20克, 纯牛奶: 60克。 85克, 细砂糖: 60克。 80克, 鸡蛋: 3个。 4个, 低筋粉: 55克。 80克, 玉米油: 38克。 50克, 塔塔粉: 1克。 2克
步骤
1将玉米油、纯牛奶、巧克力混合隔水加热,搅拌均匀(温度能融化巧克力就可以不用沸腾)
![](/images/seq/178/1780467.webp?1638140200)
2称重好的可可粉放入干净的盆里,然后将搅拌均匀的巧克力液体倒入可可粉中混合均匀
3将鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄放入放凉的巧克力可可液中搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉,混合均匀待用。此时将烤箱145度预热
4蛋清加入5滴柠檬汁,2克塔塔粉高速打发,出现粗的鱼眼泡加入三分之一细砂糖继续高速打发
![](/images/seq/178/1780474.webp?1638140201)
5再加入三分之一细砂糖继续打发
![](/images/seq/178/1780478.webp?1638140201)
6加入最后三分之一细砂糖打发至干性发泡状态
![](/images/seq/178/1780487.webp?1638140201)
7打发至出现小直角就是干性发泡状态啦
![](/images/seq/178/1780492.webp?1638140201)
8取三分之一蛋白到蛋黄盆中,用翻拌的手法混合均匀
9混合均匀后全部加入到蛋白盆中继续用翻拌的手法混合好
10混合好的蛋糕糊倒入戚风膜中,震两下震出气泡,
11放入预热好的烤箱145度65分钟
![](/images/seq/178/1780496.webp?1638140201)
12我做个一个6寸一个8寸
![](/images/seq/178/1780545.webp?1638140204)
13烤好后立刻出炉,用力震一下倒扣,等凉后再脱模(轻微开裂是正常的?)
![](/images/seq/178/1780550.webp?1638140204)
14放凉后脱模
![](/images/seq/178/1780558.webp?1638140205)