双鲜酿香菇 0

原料

香菇: 10-15片, 生虾仁: 10只, 猪肉呢: 100g, 鸡蛋: 1只, 生粉、香葱、鲜红椒、冬笋: 各适量, 黄酒、盐、油:

步骤

1香菇水发好去蒂稍微挤去水分、加少量生抽拌匀入味备用

2香葱、红椒切末,冬笋切丁备用

3虾仁用刀侧面碾压刀背剁成泥,和肉泥一起加入蛋清,冬笋丁、生粉、盐、黄酒适量,充分搅拌上劲

4把香菇反面粘少量干粉摆盘,把搅拌好的虾肉泥团成丸子放在香菇上;蒸锅烧开后放入白好的盘,蒸10分钟关火;

5把事先备好的红椒、香葱末放在每个蒸好的丸子上,大勺加油烧热后用勺子分别浇在上面,可上桌了。

小技巧

香菇拍少量干粉是让丸子和香菇粘合好;最后一道程序把热油浇在上面一来葱和红椒香味激出来,二来是保证丸子光亮香醇;放冬笋丁或葧荠保证口感

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