原料
肘子: 4500g， 黄豆酱: 四勺， 料酒: 六勺， 桂皮: 一根， 老抽: 四勺， 花椒: 数粒， 八角: 两粒， 山楂干: 若干， 冰糖: 数粒， 陈皮: 若干， 大葱段: 若干， 老姜: 若干
步骤
1按照上面材料准备要酱肘子的调料，一些小颗粒状的调料我放在调料球里了。所有材料都是按个人口味来的，没有固定用量???
2超市买的肘子都已经替好骨头了（我不会剔骨?）用冷水泡一会。然后把肘子、葱姜、三勺料酒连同冷水一起下锅。
3水烧开后撇去血沫，因为肘子比较大，可以在开锅后大火煮3-5分钟。五分钟后关火，捞出肘子待用。
4锅里放上去适量油 所有干料（桂皮、八角、香叶、冰糖等）和葱姜一起放进锅里炒出香味 待香味出来，放入料酒、老抽、黄豆酱。 略炒几下之后放入肘子???给肘子上色
5上好色后，加入没过肘子的开水 大火烧开后转小火开始吨！咕嘟咕嘟咕嘟…… 2小时后大火收汁！齐活喽！
小技巧
1、我是用的康宁锅炖的肘子，格外的香糯、软嫩。相对时间也能节省点儿。珐琅锅做法一样，时间也一样。铁锅可能时间要长40分钟左右。 2、如果想吃饭店那种切的薄薄片的肘子，就要等肘子完全凉透了再切，可以自己配点蒜汁。美味极了！????我和老公实在等不及了，就这酱汁热著就吃了。肘子里的脂肪都炖没了，香死了。一点都不腻，最后没拍照就是光顾著吃了???? 3、所有材料都可以根据自己口味来酌情添减。随心就好。毕竟自己吃，干净放心??
