肘子带骨: ， 葱，姜、干辣椒、桂皮、大料、丁香、香叶: ， 生抽、老抽、糖、盐:
1肘子剔骨，适当葱姜丝洒在肉上
2皮朝外卷好，用棉线绑好
3放进沸水锅中，过水除去血水，捞出沥干。
4将备好的各式调料放进锅里加水，放肘子，开始炖，味道稍微重点。
5顿到皮软，肉烂，出锅，晾凉，去掉棉绳，切成片直接吃，或蘸料吃。
最好用铁锅慢炖，又香又入味，高压锅快，但不好入味。注意快熟时，用筷子捅一下肘子皮，不费力就插进去，基本就能离火了，不要等到皮烂得厉害了，再出锅。
