原料
低筋面粉: 300g， 无盐黄油: 113g， 酥油: 4大匙， 糖粉: 50g（原方70g）， 奶精粉: 40g， 鸡蛋: 一个（去壳约55g）， 盐: 少许， 凤梨酥馅: 约340g， 长方形模具: 4.8x3.6x1.6 cm
步骤
1黄油室温回软，低筋面粉过筛备用，烤盘铺油纸
2搅拌盆里放入奶油与酥油，用电动搅拌器搅打至蓬松且颜色变浅。加入糖粉与盐搅拌均匀，把蛋加入继续搅拌均匀。
3拌入低筋面粉和奶精粉，以按压方式拌至无明显干粉即可。不要揉过头，揉出筋就不酥了。成团后放入保鲜袋，放冰箱冷藏半小时以上（冷隔夜更好）。
4凤梨馅分成约12g一个，搓圆。如果天气热，分好后可放回冰箱，待用。
5取出面团，分割成每个重约22g的面团，捏平、包入凤梨馅，收口。烤箱预热至200度。
6放入凤梨酥模里，用掌心压平表面即可入烤箱烘烤。烤约8分钟，降温至180度，翻面续烤5分钟取出，稍凉时即可脱模。
7开吃～！
小技巧
1、我在广东，现在还是分分钟30度的节奏，因此这种黄油含量很高的面团必须冷藏到稍硬身才能方便包馅。我一般是前一晚做好面团，冷藏半小时后，分好小面团，再送回冰箱，冷藏过夜。馅儿也这样分好，第二天就可以做得很快了。 2、用保鲜膜把面团包起来，像擀包子皮那样擀成中间厚四周薄，再把馅包起来，对新手来说，这样会比较容易成功。
