原料
土豆: 小 两个， 辣椒油（辣椒面）: 适量， 生姜: 据个人爱好， 大蒜: 据个人爱好， 葱: 适量
步骤
1土豆据大小切片（尽量薄些） 土豆口感小贴士里细看小技巧哦 大蒜切片 生姜切丝 小葱切葱花
2最好不粘锅平底锅，热锅热油，油可稍微多些，土豆片先倒入，摊开 中火慢煎。只要不粘锅，整个过程都不要加水，土豆片用油在锅底干炕出来的面会是焦脆的口感，而上面重叠的地方是比较香软，途中也要翻炒的。
3土豆待熟的时候，入 盐，十三香，胡椒粉，土豆扒开一些空，控出油 将姜丝 蒜片煸香。在加入适量辣椒油或者辣椒面和白芝麻～可有上色的效果，而且很香。
4喜欢吃焦脆一点的，可以多翻面中火煎（干炕）。盛出前入 鸡精，装盘后撒上葱花。（盘内的馒头是由于加入了辣椒油，装盘后锅底有些油 我就把馒头切片干炕了一下。很香很脆呦！）这是和奶奶一起常干的事儿～就是这个味道！
小技巧
土豆切片，尽量薄一些，那样干炕出来的会比较焦脆。削好皮之后，切片前就把土豆洗好，切片后就不要碰水了。大家知道切好片的土豆不洗的话 都是粘在一起的，可以先把它们一片片的扒开 再入锅。切片的土豆没有入水 第一入油锅时不会溅油，第二 切片的土豆含有淀粉干炕才会更香。洗了之后的就成清脆得了～～～而不是焦脆～?
