原料
土豆: 2-3个， 青椒: 1个， 红椒: 半个， 蒜: 3瓣， 醋: 少许， 油: 适量， 干红辣椒: 2个， 盐: 少许， 味精: 一点点， 葱: 适量
步骤
1土豆去皮切丝，放入凉水中(用凉水洗两遍)，青红椒均切丝，蒜切片，葱切葱花，放入碟中备用
2过热水：锅内放水烧开，放入土豆丝，煮开盛出备用。注意下一定不要煮时间太长，要不土豆丝就不脆了。不过热水的话容易土豆丝黏锅。
3锅热放油，油热(稍冒烟)后关火，放入花椒炸香后，放入葱花炒香，放入干红辣椒丝(不能吃辣的可以不放)，放入土豆丝，醋，青红椒，然后再开火，大火翻炒一会，放盐、蒜，停火后再放点味精(也可以不放)。 最后，如果喜欢吃酸的可以再放一点醋。这样一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就盛盘待吃啦！
小技巧
1，土豆丝过热水时一定要按照土豆丝的粗细来，刀功好切的细的就时间短些，板凳腿的就稍微长一点点，土豆丝有点变色就行啦 2，油热后一定要关火再按顺序放料，否则调料容易炸糊，影响口感 3，翻炒时间不要太长，从热锅放油开始到最后出锅，也就两分钟 4，一般情况下，炒土豆丝不用放姜，有特别喜欢吃的可以放点
