原料
羊排: 2-4块， 硬质面包: 一块， 大蒜: 2瓣， 牛奶: 半杯， 腌制小银鱼: 5-6小条， 小酸豆: 一勺， 法式芥末酱: 一勺， 红酒醋: 一勺， 芹菜叶: 少许， 橄榄油: 适量， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量
步骤
1主材 羊排2-4块
2主材 硬质面包一块
3配料： 大蒜2瓣 牛奶半杯 腌制小银鱼5-6小条 小酸豆一勺 法式芥末酱一勺 红酒醋一勺 芹菜叶少许
4调料 橄榄油 黑胡椒 盐
5开火： 羊排洗净用厨房纸巾吸干表面的水分； 用刀在羊排边缘每隔2-3厘米切一刀，避免煎的时候羊排卷曲起来；
6用少许盐和稍多一些的黑胡椒腌制两面，用手稍微拍打，把调料拍打进肉里；
7平底锅烧至八成热后，橄榄油入锅再次烧热，羊排下锅煎至两面焦黄；
8羊排煎好后，放到碟子里静置一会；
9接下来把面包切成丁，用个稍大的碗装好；
10撒入少许盐和黑胡椒调味；
11倒入半杯左右的牛奶，用牛奶来软化面包。牛奶的作用是让面包吸收并且变软，所以宁可少倒一下，不然很容易把面包泡烂；
12制作酱汁 取出煎好的大蒜放入捣盅；
13取几条小银鱼和一勺酸豆放入捣盅，加一点点盐，把它们捣成泥；
14放入一勺芥末酱和一勺红酒醋，搅拌均匀；
15最后加入切碎的芹菜叶，搅拌均匀；
16炸面包丁 双手捞出面包丁，稍微挤压一下，把多余的牛奶挤出来；
17挤出来的少许牛奶；
18平底放入橄榄油后烧热，把面包丁放入锅里煎炸至表面金黄；
19取一个大碟，铺一张厨房纸巾在碟子里，把炸好的面包丁倒上，利用纸巾西一下油；
20摆盘 先舀一勺酱汁抹在餐盘里；
21把少许面包丁铺在盘子底；
22羊排放在面包丁上；
23再把面包丁撒在羊排上，淋上少许酱汁；
24完成
25完成
小技巧
很负责任的告诉大家，这道菜非常非常好吃！ 当第一块羊肉切下来送入口中时，Nia太的眼神是闪著光的！ 羊排的煎制比起牛排来，要简单得多，首先，羊排多煎一会少煎一会，火大一些小一些，口感上都不会出现太大的偏差，不像牛排，一个不小心就变柴了。而且这个部位的羊排几乎没有膻味，加上之前用黑胡椒腌制过，美味无比。 面包切成丁后，吸收了牛奶在里面，通过油炸，表皮变成酥脆，而内里吸收了牛奶的面包，还是那么香软，而且炸过以后，变成了一颗一颗的小球，搭配酱汁吃起来不仅有牛奶的香味，还有酱汁里的蒜香和芥末、酸豆、红酒醋以及鱼肉带来的复合型的味道。 看完菜谱，是不是有做一次的冲动？别犹豫了，这个菜既然是五星推荐，一定不会错的。
