原料
高筋面粉: 250克, 鸡蛋: 25克, 牛奶: 170克, 奶粉: 10克, 细砂糖: 20克, 酵母: 3克, 盐: 3克, 黄油: 20克, 果酱(随便什么口味的都行): 适量, 白芝麻: 适量
步骤
1面团材料后油法揉至出膜。
2基础发酵2-2.5倍大。
3排气分割成8份,滚圆松弛15分钟。
4取一份面团擀成椭圆形。
5翻面,抹适量果酱。注意底边和侧面不要抹,这样方便收口。
6下面是橄榄型整形的重点:将面皮上部向下折入1/3。
7两边再向中间折进去。
8最后上下对折,捏紧收口。
9翻面后看看,就是一个漂亮的橄榄型了。
10依次做好其余面团,放入烤盘。
11最后发酵40分钟,刷全蛋液,撒白芝麻,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,18分钟。
小技巧
收口部分一定要捏紧,否则烤的时候会爆开。还有就是,我这个面团比较软,操作起来可能会粘手,请根据面粉情况酌量添加液体。当然,软面团做出来的面包口感会更加松软好吃。