原料
牛肉: 1000克， 辣椒粉: 5勺， 花椒: ～粒， 酱油: 2勺， 花椒粉: ～勺， 糖: 100克， 八角: 8个， 姜: ～片， 料酒: 勺， 盐: 克， 桂皮: 2块， 葱: 1根， 蜂蜜: 1勺
步骤
1将牛肉洗净切条，我用的是牦牛肉，切条的时候手上都有股香味。
2将切好的牛肉下锅煮，加入葱段，两三颗八角，花椒，料酒，盐（盐稍微多点，不然牛肉不入味），生姜
3煮开后再煮15分钟（按照你切条大小来定）煮熟，捞起（挑出葱段，生姜）
4加入没过牛肉的油，等油温达到8成，调成小火，加入生姜，八角，桂皮，花椒，炒几秒，加入牛肉，翻炒，此时觉得你喜欢的软硬程度，我个人比较软的，所以过油时间不长。变成褐色就可以看看软硬度是否达到自己口味。达到后，关火，将牛肉捞出，多余的油放着下次可用于炒菜。
5锅里留少部分油，开小火，加入辣椒面，翻炒香，加入牛肉（我的香料没有全部滤尽），继续翻炒，加入花椒面，酱油，糖，蜂蜜（我比较喜欢是甜一点的所以多加了些糖和蜂蜜），一直翻炒，等待香味被炒出来。关火，盖上锅盖闷5分钟。
6出锅，可以撒一些芝麻。我没有准备芝麻，所以没写
小技巧
1、煮牛肉的时候一定盐要加足，不然过油完加盐就不怎么容易入味了，当然你们也可以选择先将牛肉腌制一段时间，我比较嫌麻烦所以没有这样操作。 2、过油的时候一定要注意油温，火候，避免炸胡。 3、放调料的量，我比较随意，根据个人口味。
