原料
蛋黄用材料: ， 绵白糖: 20g， 玉米油: 40g， 水: 50g， 低筋面粉: 80g， 蛋黄: 3个， 香草豆荚: 1/3条， 蛋白霜用材料: ， 蛋白: 4个（每个约30g）， 绵白糖: 45g
步骤
1香草豆荚取1/3的量，刨开取籽备用
2蛋黄用的糖、水、玉米油、香草籽及豆荚壳一并混合，隔水加热并搅拌均匀，让豆荚壳浸泡一段时间。备用。
3蛋白、蛋黄分别打入两个干净无油无水的料理盆中。
4浸泡后的豆荚壳取出，丢弃不用，低筋面粉筛入油水液体中，拌匀至无干粉，再将蛋黄倒入混合均匀，备用。
5蛋白内倒入绵白糖，用打蛋器高速打发。边打边顺时针转动缸盆时，打过的地方呈不会消失的波纹；转低速慢打时间约2分钟（参考时间）。打发好的盆里的蛋白霜样子应该是拎起打蛋头，挂在打蛋头上的蛋白呈现尖头稍微有些弯的状态。（俗称9分发） 此时可以将烤箱调至180度，上下火进行预热。
6捞取部分蛋白霜至蛋黄糊中，用打蛋器画圈搅拌均匀。拌好的面糊再一次性全部倒回蛋白霜的盆中。用橡皮刮刀贴着右手边的盆内壁往下抄面糊，边抄刮刀边顺势顺时针方向贴着盆内壁翻到左手边捞出底部的蛋白，至盆中间，刮刀翻转，将蛋白再压下去，边拌左手边顺时针转动盆，大约翻拌27下。 拌好的状态，表面会有少许鼓出的小圆球，这是蛋白没有和蛋黄混合均匀。可以用刮刀的一侧尖角将圆球捣破，会看到白色的蛋白，再在表面轻轻的拌匀。 直到表面均匀细致，看不到小圆球后，蛋白蛋黄糊就混合成功了。切记混合中所有的手法都必须要快速。
7面糊从高处倒入模具中，此动作可以帮助消去面糊中的大气泡。
8 180度，上下火，中下层，30分钟即可。 烤制时间结束，将模具从烤箱内取出，将模具在台面上震2下，帮助降温。立即倒扣在酒瓶上进行降温。
