原料
鸡蛋: 5个, 盐: 适量, 木鱼花: 少许, 黑胡椒粉: 少许, 小葱: 两根, 味淋: 少许, 玉米油:
步骤
1准备一小锅水,快开的时候放入一小把木鱼花,煮开,静置两分钟,过滤,就是简单的日式高汤了
2留出少许凉凉备用
3葱花切好,鸡蛋打散
4用蛋抽这样搅拌,不要打发出许多气泡,不然做出来不够细腻
5准备一个小盘,放入油,一张干净的厨房纸放进油里浸泡待用
6打散的蛋液放葱花,味淋,高汤,黑胡椒粉和盐,还跟刚才一样搅拌均匀
7玉子烧的锅小火预热,用浸了油的厨房纸在锅里擦一变
8倒入三分之一蛋液,用筷子迅速搅一下,戳破气泡
9观察蛋液,下层凝固,上面还有一些蛋液流动的时候用筷子卷三下,如图,刚开始不会那么整齐,没关系
10擦油
11把刚才卷好的蛋卷推到上面,再倒剩下蛋液的三分之一,搓破,提起之前的蛋卷,倾斜锅子,让蛋液流到之前的蛋卷下面一些
12再卷,重复步骤,把剩下的蛋液分成两次卷好
13可以用寿司帘子按一下整形,稍凉后切开即可
14配上日本酱油,那叫一个美味
15成功的玉子烧切开之后中间是没有明显分层的,不会看出一卷一卷
小技巧
全程用小火呦 真正的日式高汤需要用昆布和木鱼花,我的昆布不知道放哪了,所以做了一个简易高汤,也很好吃