原料
红薯: 适量, 土豆(或山药): 适量, 西芹: 适量, 干辣椒: 适量, 乾花椒: 适量, 盐: 适量, 蘑菇精: 适量, 孜然(可不要): 适量
步骤
1【食材】红薯、土豆(马铃薯)、干辣椒、干花椒、盐、西芹碎和蘑菇精
2•红薯、土豆去皮洗净,切丁过水(防止淀粉粘锅),滴干水分 •锅里烧热放油,把红薯土豆放下去 •开始要盖盖,翻炒到不跳水珠了,开盖,放盐、放干辣椒和干花椒等 •继续炒到土豆翻沙(有锅巴并且开始浮起一层粉),放西芹碎和蘑菇精继续炒几下,起锅
3干锅二薯别款: 【食材】马铃薯(红土豆)和白薯(山药),除了干辣椒和干花椒外,还加了孜然,其它做法同上面做法
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小技巧
1、炒土豆的时候,入锅不要放的过快,否则不容易起“嘎嘎”(焦、锅巴),“嘎嘎”很香。 2、盖盖翻炒,因为二薯水没滴干,会跳起水珠。