兔净肉 料酒 蒜粒 莴笋: ， 葱 甜面酱 豆豉 糖 清水: ， 淀粉 胡椒粉 盐 油:
1兔净肉去筋膜切成小块，用料酒（可多一点）抓匀腌制去腥；
2蒜粒切片、莴笋切丁、葱白切短节；
3甜面酱、剁茸的豆豉、糖、清水调成酱汁；
4腌好的兔丁倒掉多余的料酒，加淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆；
5热油下蒜片炒香，再下兔丁滑散，炒变色，控油沥起；底油下酱汁烧干水分，倒入兔丁翻炒至酱汁裹匀，倒入莴笋炒断生，调盐味，撒葱段铲匀起锅。
