原料
小龙虾: 四斤， 洋葱: 半个， 花椒，陈皮，八角: 少许， 干辣椒: 少许， 冰糖: 4颗， 蒜头: 一个， 啤酒: 一瓶， 豆瓣酱: 一勺， 辣椒酱: 一勺， 青辣椒: 3个， 生姜: 半个， 香菜，葱子: 少许， 四川泡菜: 适量， 淀粉: 少许
步骤
1小龙虾，去头，留黄。去腮，爪子减下来，小的不要，抽尾巴的筋，牙刷涮干净，冲洗干净备用。
2锅中放满水，加入八角大料，花椒，待，水煮开。
3水开后，放入洗净的小龙虾，焯水，3分钟左右。
4锅中捞出小龙虾，沥干备用。
5冷油，加花椒，干辣椒，开火，炒香。
6加入葱姜蒜，自家独门泡菜，爆炒2分钟，出香味，加入一勺豆瓣酱。
7放入小龙虾，四分之一的洋葱，自制辣椒酱，翻炒，盖锅盖，闷3分钟。
8掀盖，倒入虾黄，翻炒。
9待虾黄翻炒均匀。
10倒入一瓶啤酒，4颗冰糖，转小火闷10分钟。
11加入剩余的四分之一洋葱，青辣椒，黄瓜片。闷10分钟。
12大火，淀粉收汁，香菜，葱子翻炒出锅。
小技巧
在家吃，就是卫生干净，所以洗净小龙虾特别麻烦，各位最好几个人一起配合，才能做的快！ 虾黄千万不要扔掉，非常重要，最后出锅。小龙虾外表面包裹着一层虾黄，特别香。 黄瓜，洋葱，青椒只能放少量，放多了会吸收太多小龙虾本身的香味。
