原料
紫薯: 80克， 葡萄or葡萄汁: 50毫升， 鸡蛋: 3个， 细砂糖: 25克， 植物油: 20毫升， 低筋面粉: 40克
步骤
1紫薯去皮蒸熟，压成泥，放凉;葡萄取汁50毫升，果肉弄碎备用，或者直接用葡萄果汁。
2蛋白蛋黄分开，蛋白放入冷冻室，冻十分钟左右，至边缘微微结冰。
3蛋黄加10克砂糖，用打蛋器混合，分别加入植物油，紫薯泥，葡萄汁和果肉，一定要搅拌均匀再加入下一样，筛入低筋面粉。
4烤箱上下175度，开始预热。
5砂糖分三次加入蛋白打发，至提起的时候有小倒钩。
6先混一勺蛋白至蛋黄糊中，搅拌均匀再倒入蛋白糊，用刮刀从底至上混合，速度要快。随后将面糊倒入模具，用刮刀刮平，模具留空的地方可以沾一点面糊，方便爬升，震一下取消气泡。
7烤箱下层30分钟，烤好后轻摔一下去除气泡，倒扣放凉。
8成品
小技巧
这是6寸或者15厘米戚风模具的量。 喜欢香味浓郁的可以将葡萄汁换成牛奶或椰汁。 低糖版，甜度不高，喜欢甜的可以加大糖量，一般人的口味大概是40克。
