原料
芝士: 400g, 黄油(安佳): 60g, 牛奶: 250g, 蛋黄: 120g, 榴梿果肉: 50g, A级预拌粉(低筋粉): 100g, 蛋清: 250g, 塔塔粉: 2g, 白砂糖: 125g
步骤
1将芝士、黄油、牛奶混合隔水加热至融化
2将融化好的芝士黄油牛奶加入蛋黄和榴莲肉并充分搅拌。
3低筋面粉过筛后导入融化的芝士糊(加入前确定芝士温度在五十度左右,如果温度过高,会把面粉直接烫熟而过于黏稠)并用打蛋器搅拌至细腻无颗粒即可。
4将塔塔粉和白糖与蛋清混合放入搅拌机(打蛋器)打至提起打蛋器可以提起直立的
5将打发的蛋白和芝士搅拌至完全融合后盛入七寸磨具中