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简介
婆婆喜欢吃榴梿,然后买了一个大的,剩下两大块谁也吃不动了,于是就做了这个榴梿芝士蛋糕~最爱啊!细滑的口感,浓郁的芝士,榴梿的香甜,融合在一起,配一个消化饼底~快捷方便又省事!
原料
奶油奶酪 200克, 榴梿 去核后80克, 淡奶油 100克, 细砂糖 45克(奶油奶酪25克,淡奶油20克), 吉利丁 1.5片(榴梿泥分量多的话请适当加0.5片), 消化饼 100克, 黄油 35克
步骤
1消化饼用保鲜袋装好,使用擀面杖压成粉末状。黄油隔热水融化,倒入到饼干碎中,搅拌均匀。
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2拌好的饼干碎屑倒入模具中,用勺子底部压实压平,然后连同模具一起放冰箱备用。
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3榴莲~取一块去核后大约80克(也可以根据爱好多放一些些,然后吉利丁适当增量)用勺子将其捣碎捣烂(最好过一下筛,会更顺滑)。也可以加少许牛奶到果汁杯中,用料理机打好备用。
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4奶油奶酪加25克细砂糖,隔热水打至顺滑,加入吉利丁溶液还有榴莲泥拌匀。
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5淡奶油加细砂糖打至六分发,加入到榴莲芝士糊中,搅拌均匀。
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6芝士糊倒进消化饼底的模具中,轻震几下模具,震掉气泡,然后冷藏两小时后脱模食用。
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小技巧
榴梿的用量,可以增量,但必须多加了量吉利丁也要适当增加,不然冻不住。 熟透的榴梿很容易捣碎,但是最好还是过一下筛,这样更细滑一些。 冻好以后食用,风味更佳!