原料
仔公鸡: 一只， 土豆: 两个， 青菜椒: 两个， 甜椒: 两个， 干辣椒: 约一两（可依个人口味增减）， 鲜朝天椒半两: ， 老姜: 一块， 蒜: 两个， 白糖: 两大勺， 葱: 半两， 八角: 两玫， 桂皮: 两小块， 酱油: 三大勺， 料酒: 三大勺， 盐味精: 适量
步骤
1仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用
2锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色
3将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
4改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟
5下鸡块翻炒约一分钟
6加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
7下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟
8放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）
9放葱段、味精。关火，出锅
