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原料
鸡: 一只, 白砂糖: 50克, 大葱: 两根, 姜: 一块, 蒜: 两头, 干辣椒: 适量, 八角: 适量, 花椒粒: 适量, 土豆: 适量, 青红椒: 适量
步骤
1鸡洗净切块、葱切段、姜切片、蒜切两半、干辣椒开水泡软后切段。土豆滚刀切块,青红椒切菱形。
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2锅中加入适量油,开火加入白砂糖边烧边搅至砂糖起沫(如图)。
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3倒入一半鸡块翻炒上色均匀后再倒入剩余鸡块。
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4将鸡肉水分稍炒干一些的时候,加入盐、干辣椒、花椒粒、八角、生姜。
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5稍炒一会儿再加入葱、蒜。
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6炒至鸡肉水分基本干了,有点要粘锅的时候加水至没过鸡肉,再加适量盐调味。
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7加入滚刀切的土豆,盖上锅盖小火炖至土豆、鸡肉熟透。
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8收汁后加入青红椒轻轻翻炒几下就可以出锅了,美味的新疆大盘鸡就完成啦!
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小技巧
1、第7步中如果鸡肉比较嫩就可以直接加土豆炖,如果鸡肉比较老就先把鸡炖一会儿再加土豆。 2、在炖的过程中如果食物没熟时汤干了,就再加一些水继续炖;如果食物都熟了汤还较多就开大火收汁。