粉嫩嗲的可可栗蓉小餐包 0

原料

面包: , 高筋粉: 150g, 木薯粉(淀粉): 18g, 糖: 40g, 盐: 2g, 酸奶(浓稠): 120g, 椰子油: 5g, 红曲粉: 1/4小勺, 酵母粉: 2g, 可可栗蓉馅儿: , 可可粉: 10g, 熟栗子: 100g, 牛奶: 30ml, 糖: 50g, 烤熟的坚果碎(可选): 适量

步骤

1面包全部配料面包机揉到扩展阶段,静置发酵至两倍大。面团比较湿,不建议减太多酸奶,毕竟发酵后就不那么粘手,会好处理很多。

2发酵时间准备馅料,全部材料放倒料理机打成泥。我用的袋装栗子肉,由于栗子湿度不同,请根据湿度自己调节牛奶量。如果要加入坚果在最后拌进去就好了。

3发酵好的面团平均分成九份,一份约39g。擀薄包入馅儿,收口捏紧,擀的时候要温柔哦,我们也是软妹子^_^。

4全部包好后排入烤盘,我用的三能金盘9个正好。放进烤箱38度发酵40分。

5烤箱预热180度烤18分钟,为了保证颜色,注意加盖锡纸,我是在第七分钟盖的,各家烤箱不同还请自行斟酌。最后出炉晾凉即可。

小技巧

1、酸奶我用的自制的开菲尔奶,其他自制酸奶都可以,请尽量选用稠一些的。 2、栗子我用的是那种整袋的栗子肉,勤劳的妹纸也可以自己煮了剥肉出来。

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