原料
鸡蛋: 1只， 牛奶: 150克， 盐: 5克， 细砂糖: 45克， 干酵母粉: 3克， 高筋面粉: 300克， 黄油: 20克， 椰蓉: 少量（装饰表面用）， 蛋清: 少量（刷表面用）
步骤
1一、揉面 1，把配料都放在面包机里，注意牛奶（或水）、鸡蛋、糖、盐要放在底层，然后再放面粉，最后放酵母。黄油先不要放。 2，启动面包机“面团”功能（不同品牌的面包机可能功能有差别，这一步主要是揉面），20分钟过后打开面包机盖加黄油，停止程序，再重新启动“面团”功能。20分钟后，再次停止程序重新启动“面团”功能。为什么要反复停止、重启程序呢？因为面包机在“面团”程序下，并不总是在工作，为了让面多揉一会儿，所以我反复停止、重启，这样就能保证20+20+20=60分钟的时间内，面包机基本上都在揉面。 * 如果没有面包机，就只能用手揉了，面包机都要揉一个小时，手揉，我想至少也要这个时间吧。最后，撑开面，面能拉出一个薄膜而不断裂，面就揉好了。（我用的是松下SD-PPF100这款面包机）
2二、一次发酵 将揉好的面放入一个稍大的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵10-12小时。等到手指按在面上的坑不会立刻消失反弹回去，面就发好了，这时的面团应该是原来的2-2.5倍大。 * 可以在前一天晚上将面揉好，放入冰箱发酵，第二天早上起来接着做。 （我用的这款面包机“面团”功能停止以后一次发酵就自动完成了。）
3三、醒发、造型 1，将发好的面团从容器中取出，用手按压排气，面团会稍微变小些，然后让面团在常温下醒20分钟。排气和醒发都很重要，不要省略，面包能不能有好的形状关键在这一步。 2，将醒好的面团分割成几块，做自己喜欢的造型。如果是做吐司，就分割成2-3块，每块擀成面饼，最后再卷起来，注意要卷紧，否则烤好的面包中会有很大的空隙。（我第一次做的时候面没有醒发好，完全没有形状而言?）
4四、二次发酵 1，将面包机的搅拌器取出，把卷好的面团码放在面包机内胆底部，启动“发面团”功能。这个程序也有揉面的过程，所以要把搅拌器取出，防止搅到面。 * 如果没有面包机，或者想做花样面包（二次发酵后的面就不能再随意摆弄了）可以将造好型的面团摆放在烤盘上，注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大。将烤盘放入烤箱，在烤箱下面放一盆热水，关上烤箱发酵。面团最好的发酵环境是温度38℃、湿度80%，如果有必要，中间还要换一次热水。等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了。
5五、烘焙 注意发好后的面团千万不要再碰了！把发好后的面团刷上蛋清液和椰蓉后放入烤箱烘烤，上下管180°，25分钟。 * 也可以启动面包机的烘焙功能烤。 * 如果你的烤箱足够大，可以将面包机内胆直接放到烤箱里烤。 * 每种烤箱的功率都有差别，所以要按照自己的经验来确定温度和时间，切不可机械照搬我给的温度、时间，否则后果就。。。。。。如果没烤熟还好，继续烤；如果烤糊了，那就怎样才能做出好面包：二次发酵、面包机、烤箱 * 烤的过程中，为了防止面包外表烤糊了，里面还没有熟，前半段时间可以在表面盖一层锡纸，后半段再把锡纸拿开上色。
6六、保存 面包要在热的时候脱模，等到和室温一样温度时，就可以装袋封口了。尽量不要放在冰箱保存，因为低温会加速淀粉酸败，反而不如常温下保存得久，而且从冰箱取出的面包，口感也不太好。如果要切片，隔天切会比较好切。 好面包都是二次发酵做出来的，虽然时间久一些，但是过程却一点也不麻烦，做一次就知道了，真的不用到外面买面包了。。。。。。怎样才能做出好面包：二次发酵、面包机、烤箱
小技巧
烤箱发酵功能有用。 一、做法： 1、将“网格”放最下层，烤箱先调到40度保温5分钟，以预热箱体里的温度。 2、再在烤箱中放一只盛满60-80度左右热水的小塑料饭盒，（在盛水的容器上加盖铝箔，既利于温度与湿度的逸出，又可避免高温直接接触到面团。）这热水有保持温度和湿度的双重作用。发酵需要湿度，所以一定要放盆热水。 3、然后，将放有发酵面团的盒子放入烤箱，并用铝箔纸盖住面团盒子，以防过高温度直接传到面团上。 4、过约10分钟烤箱温度下降了，可以将烤箱开32度保温5分钟来升高烤箱温度，半小时后换热水，再保温32度5分钟，直到面团发酵2倍大。有时发酵的速度是很快的，要注意观察，不要发酵得太大。 二、注意： 1,一定要放热水，以保证烤箱中湿度合适； 2,面团上、热水盆上一定要盖铝箔，以免高热直接传到面团上
