原料
高筋面粉: 250g， 全麦粉: 30g， 鸡蛋液: 30g， 牛奶（酌情增减）: 150g， 糖: 20g， 盐: 3g， 咖啡（我用的雀巢醇品，要求高的可以换成espresso）: 6g， 热水（泡咖啡粉）: 10ml， 酵母: 1小勺， 黄油: 25g， 原味海绵蛋糕/戚风蛋糕: 120g， 葡萄干: 50g， 朗姆酒: 30g， 淡奶油: 15g
步骤
1先将咖啡粉用热水泡开后，混合面粉、鸡蛋液、牛奶、糖、盐揉至光滑有筋度，加入黄油后揉至薄膜阶段。放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
2案板上撒些面粉，将面团从底部抄起，沿着盆壁撩出来，摁在案板上拍出大气泡，分割成120-130g的小面团，大概能分出4个等分。滚圆放松15分钟左右。
3其间，将内陷的材料混合（葡萄干提前用朗姆酒浸泡1个小时，也就是揉面前就可以浸泡好了）。揉圆，四等分。
4将每个小面团先按扁，用擀面杖擀圆，排出气体，放入内陷，包裹起来。再将面团擀开成长椭圆形，翻面，顶部留出一截，用刮刀从中间切断，先一边卷起，顺势卷到另一边。最后就成了蜗牛状。
5放入模具中，其实不用模具也没事，就是怕发酵的时候散掉不能美美哒。还有，我一直很想买那种八角菊花状的面包模，求地址！最后放入发酵箱35℃发酵35分钟。（没有发酵箱的自己放入烤箱，旁边放盘水，温度稍低的大概发个45分钟吧）大概面团发到1.5倍差不多了。
6撒上杏仁粒，放入预热好的烤箱190℃烤18-20分钟。（为了防止上色过深，我是上火180摄氏度，下火200摄氏度）烤完放在晾网上放凉，比较喜欢撕着吃~~
