原料
萝卜干: 400g, 毛豆: 300克, 糖: 适量, 生抽: 少许, 干辣椒: 少许, 葱、姜: 少许, 色拉油: 适量, 盐: 少许, 鸡精: 少许
步骤
1萝卜干洗净控干,同时锅里烧开水放入萝卜干烫一下,然后用清水浸泡几分钟,这样做的目的是为了去掉很重的萝卜气味,之后控干切碎备用,毛豆剥皮洗净备用,葱姜切丝
2锅烧热加入色拉油,待油六成热加入干辣椒,再加入葱姜丝炒出香味,毛豆下锅翻炒
3加入萝卜干翻炒均匀,这时加入半碗水,加少许糖,盖上锅盖大火烧至汤汁收干
4加入鸡精,少许生抽,出锅装盘
小技巧
1、萝卜干有很重的萝卜气味,所以炒之前要处理一下 2、炒萝卜干的时候加半碗水,这样做出来的萝卜干口感更好,同时去掉了毛豆的生味儿毛豆口感也比较糯