原料
金像高粉: 210克， 低粉: 90克， 水: 240克， 白砂糖: 24克， 干酵母: 6克， 酵头: 一半， 金像高粉: 105克， 低粉: 45克， 鸡蛋: 64克， 水: 10克， 白砂糖: 45克， 盐: 3克， 黄油: 36克， 全蛋液: 适量， 奶酥粒: 适量， 奶油奶酪: 200克， 紫薯泥: 150克，蒸熟， 白砂糖: 50克
步骤
1紫薯去皮，洗净，蒸熟，用多可必打成泥状
2软化的奶油奶酪中加入白砂糖（冷藏的奶油奶酪冰箱中取出后，可以用微
3波炉中火加热2分钟使之软化）
4搅拌成顺滑无颗粒的状态
5加入紫薯泥
6搅拌均匀即成紫薯奶酪馅，备用
7酵头中的材料混合，用筷子搅拌均匀即可（比较稀，不需要下手哦）
8盖上保鲜膜，室温发酵至膨起又回落的状态
9和主面团除黄油外的材料混合，厨师机打面团至扩展状态，再加入软化的
10黄油，揉均匀，盖上保鲜膜
11室温发酵至2倍大
12排气、分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟
13取松弛后的面团，翻面，压扁，放上35-40克左右的馅料
14包裹起来，收口捏紧
15压扁、擀成椭圆形
16用刮刀切上5刀，头尾处不要切断
17拿起面团，扭一扭
18打个结，放入不沾模子中（阳极模子需要抹油撒粉或者垫油纸），盖上
19保鲜膜
20室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上奶酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉即可脱模，放至室温后密封保存
