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原料
紫薯: 2个, 面粉: 300克, 炼乳: 50克, 糖: 50克, 酵母: 3克, 清水: 200克(看情况), 可可粉: 5克, 熟面粉或者熟玉米粉: 5克, 土豆: 1个, 南瓜: 一小块
步骤
1取60克蒸熟的紫薯加上60克的水稀释,放入2克酵母,2克糖(可不放)搅拌,停5分钟拌入200克的面粉,活成紫薯面团,备用
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2取30克蒸熟的南瓜加80克水稀释,加入2克酵母,2克糖(可不加)搅拌,停5分钟拌入200克面粉活成浅色的南瓜面团
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3把紫薯面团揉光滑下剂子,团圆
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4擀皮包入紫薯馅
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5怎么包都行,只要不漏馅,收口放在底下
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6用手心团成型
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7用筷子沾可可粉戳眼,别戳漏馅了
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8醒发
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9可以放在锅里醒,(锅里的水加温热。不能烧开)
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10发到一倍大,开水蒸12分钟,关火闷5分钟,再开盖
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11出锅趁热撒上可可玉米粉
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12土豆和紫薯一样的过程
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13土豆和紫薯一样的过程
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14土豆和紫薯一样的过程
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15土豆和紫薯一样的过程
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16土豆和紫薯一样的过程
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17土豆和紫薯一样的过程
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18土豆和紫薯一样的过程
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小技巧
1:没有拍馅的照片,说明一下,先将蒸熟的土豆趁热放入糖练奶,根据各人口味添加,紫薯是一样的,做好的馅可以先放冰箱,好包 2:玉米粉或者面粉,用蒸的炒的等等之类的能熟,和可可粉拌匀,做为泥巴。 3:先把1和2准备好再和面 4:土豆包的面根据南瓜的颜色深就少加点,紫薯根据含水量,适当调节,面团不能太软,也不能很硬,根据我提供的量,建议5克左右的上下幅度 5:可能有不完善的地方,但是用了真心写的方子,希望大家做出好吃的土豆紫薯包。