原料
大虾: 3只, 洋葱: 半个, 西红柿: 2个, 秋葵: 5个, 鸡腿菇(可以用其他代替): 半个, 米: 一把
步骤
11. 把大虾洗净,去沙线,一定要洗干净,不然会影响口感。洗净后切若干小段,如果还有其它海鲜,一并切小块。
22. 把虾头及虾壳取下,先用油煎香少量洋葱,然后放入虾头及虾壳,一定要扁炒熟透,这个过程很重要,不然汤会腥,扁炒熟透后加入清水,开小火熬煮海鲜汤。
33. 把洋葱,秋葵,西红柿放入搅拌机,待海鲜汤熬煮好后冷却滤渣后放入搅拌机一起搅拌。
44. 要把虾头及虾壳滤掉,放入一起搅拌。
55. 锅内放入清油,小火炒香洋葱粒。
66. 加入西红柿,继续小火炒出香味。
77. 加入鸡腿菇和大虾粒,不断翻炒。
88. 加入米一起翻炒,此处加入了秋葵,建议最后快熟的时候加秋葵,加太早,颜色不好看。
99. 倒入搅拌好的海鲜汤,用锅盖盖好,慢慢焖熟,中间注意不要糊锅,要翻搅。
1010. 最后起锅前加入一点芝士条和淡奶油,待汤汁收干,起锅装盘,一盘香喷喷的地中海海鲜烩饭就好了。
小技巧
- 如果可以吃辣把秋葵替换成青椒,我是考虑到儿子,所以用的秋葵,当然海鲜也可以增加其它的。