简介
很多人在家制作冰激凌，都会面对冰激凌太硬或冰激凌内结冰的问题。 邱妈咪在这里示范给大家看看如何制作出幼滑的Icecream （〜。〜）
原料
1、全脂牛奶500ml。（这里用400cc的热水冲泡75g（6汤匙）的全脂奶粉） 2、Dutchlady Natural Yogurt 或任何牌子的无防腐剂原味奶酪-1 罐大约150g（或同等量的自制酸奶当引子/菌母） 3、三花全脂淡奶1罐（别的品牌也可以） 4、细砂糖或果糖2〜6汤匙（或依个人口味） 5、有机无添加白糖草莓果酱一罐（300g）或任何无添加防腐剂果酱（用多或少自己依口味斟酌增减用量） 4、玉米淀粉或树薯淀粉- 1〜 2汤匙（也可以完全不用，只是用来增加浓稠度。或是用1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉/Gelatin powder） 5、薄荷杏仁巧克力粒〜8 颗剁碎块。
步骤
【制作酸奶】： 1、在个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。 2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解，水煮开。 3、倒入1罐的全脂淡奶水拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度） 4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4~5小时至牛奶凝结。 没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水），或焖烧锅等等办法发酵。 【制作冰激凌】： 1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。 2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。 3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入草莓果酱，继续搅打至均匀，再加入薄荷杏仁巧克力碎拌匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。 4、大力建议最好把最后搅拌好的草莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。 【看看邱妈咪的】： 1、多用途巧克力酱 2、用焖烧锅制作奶酪（酸奶） 3、自制草莓果酱
小技巧
1、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。 2、这做法冰激凌内不会结冰沙。 3、我只用1汤匙的玉米淀粉，如果采用鱼胶粉就能解决冰激凌快速化水的问题。
