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原料
海参: 视大小而定, 鸡: 1只, 香菇: 10朵, 葱头: 1-2个, 姜片: 5-6片, 蒜: 2-3瓣, 瑶柱: 5-6粒, 鲍鱼汁: 适量, 蚝油: 适量, 老抽,生抽: 少许, 糖,盐,生粉,料酒: 少许
步骤
1按照海参泡发攻略泡发海参,个人觉得最好还是用纯净水,注意定时换水;
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2鸡买回来后切件,然后放老抽,生抽,料酒,盐,糖,生粉少许腌30分钟左右,另外香菇、瑶柱要提前洗干净泡水,泡好的水可留起备用;
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3热锅下油,放葱头、蒜、姜片爆香,放海参下去翻炒片刻,注意不要让它粘锅,然后把鸡,香菇,瑶柱加入翻炒;
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4翻炒大约见鸡变色后,放鲍鱼汁,蚝油拌匀,可以把刚留起备用的水加入锅中,慢火焖大约20-30分钟,待水收成汁即可。
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小技巧
海参大头的话1-2头就行,小的话就5-6头左右; 如果海参感觉比较腥,可用生姜,葱来进行焯水。