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原料
鱼(鱼片): 1条, 粉皮: 适量, 酸菜鱼料包: 1袋, 葱: 适量, 姜: 适量
步骤
1鱼 洗净 切花刀 (自认为刀工可以的小伙伴 可以切片 或切块) 葱 洗净 切小段 粉皮 洗净 切片条 姜 洗净 切丝
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2容器中 放入腌鱼料包 与2汤匙黄酒(或 1汤匙白酒)
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3加鱼肉置于其中(如果是整条鱼 记得翻面)
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4热锅 冷油 加热 放入姜丝 中小火 煸炙 而后加入酸菜鱼调料包 旺火翻炒 待炒出香味 放入水 (或者 高汤 更加) 水量 一开始小半锅即可 无需太多 待 水煮开
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5水煮开后 将鱼放入锅内 加适量热水 (或者 高汤) 以水淹过鱼 为宜 (如 鱼块或者鱼片 那需要 先放鱼头 煮1分钟 ,而后放入 鱼排 煮30秒 ,最后放入鱼片)
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6待 水再次煮开 放入 粉皮 煮1-2分钟 关火 放入葱段 即可
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