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原料
鸡蛋: 3个, 低粉: 55g, 牛奶: 50g, 朗姆酒: 10ml, 椰子粉: 50g, 白砂糖: 35g, 淡奶油(馅): 150ml, 白砂糖(馅): 10g
步骤
1蛋白蛋黄分离,蛋黄加入椰子粉、过筛的低粉、朗姆酒和牛奶打成糊。
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2蛋白加入白砂糖打至硬性发泡。烤箱预热160度。
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3蛋白蛋黄糊拌匀,放入垫好油纸的烤盘,震动出气泡,160度烤23分钟。完成后取出晾凉。
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4150ml淡奶油加入10g白砂糖打发,抹在蛋糕片上,头端厚尾端薄。
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5慢慢卷成形,外包油纸和保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上定型。
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6切片食用。
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小技巧
1、卷蛋糕卷一定不能图快,否则不能卷成漂亮形状,表皮容易开裂。 2、无油蛋糕口感略干,如果追求口感,可以加入30g玉米油。