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原料
五花肉: 8两, 花雕酒: 适量, 葱姜蒜: , 冰糖: 20克, 生抽: 3汤勺, 煎好的素鸡: , 盐: , 香叶1片 八角2个 桂皮1小节:
步骤
1五花肉切大块一点,直接放不粘锅里小火炒,过几秒翻一下,不要频繁翻动。我这个是铁锅,铁锅的好处就是用久了,保养好了自然成了不粘锅。
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2炒到这个程度就可以了。目的是逼出肉里的脂肪,吃起来口感肥而不腻。
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3如果锅里油不够多,自己再放一点。加入冰糖,尽可能小块容易化,我是打成了粉。
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4小火炒成这样就可以了。
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5加入配料,葱姜蒜香叶八角桂皮爆香。
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6放入五花肉炒上糖色。这个可没有加酱油哦。
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7加高汤(热的哦)没过肉还要多一些,没有高汤就加开水,当然味道会差一些。大火盖盖开后转小火30分钟。
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830分钟后加入煎好泡好的素鸡(方法参看https://www.xiachufang.com/recipe/102763597/),或者直接放没有煎过的素鸡。加适量盐,喜欢颜色深一些的放一点老抽。也可以这个时候放点辣椒酱或者酸梅酱或者你喜欢的任何口味酱料。大火开后转小火30分钟。
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9如果最后汤汁比较多,开盖大火收汁。 这样的五花肉是我最爱的 肥而不腻…… 可以多吃两块 然后去跑步? ?......
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