原料
低筋面粉: 225克， 黄油: 227克， 粘米粉: 90克， 糖粉: 100克， 盐: 1/4小勺， 砂糖: 适量， 鸡蛋清: 10克， 糖粉: 75克， 柠檬汁: 1小勺
步骤
1面粉、米粉、食盐混合过筛三遍
2软化的黄油用刮刀搅拌均匀
3将糖粉加入黄油，用打蛋器搅打到颜色泛白，十分轻盈蓬松的状态
4将过筛后的分类加入黄油，切半至无干粉、开始成团的状态
5有两种整形法：一种是传统的方法，将面团放入派盘后先烤再切；还有一种是直接用切模压出花纹。先说第一种，把圆形派盘内侧涂抹黄油，底部垫好烘焙纸防粘
6填入面团，一个直径为12厘米的派盘大约120克的面团就够了，压实铺平，可以借助勺子或小圆杯滚平，最终压实以后大约1厘米厚
7用刀柄或压出花纹，当然用筷子什么的也可以
8入预热到150°C的烤箱中烘烤40分钟至表面凝结后取出
9稍微放凉5分钟，用刀均匀切八分
10表面筛上糖粉重新放回烤箱烤10分钟至表面微金黄色，四周凝固就好了
11第二种整形法：将面团揉成团，擀开成接近1厘米的厚片，用喜欢的模具切出形状
12将切出的饼干放在铺好烤纸的烤盘上，剩余的面团可以继续揉成团擀开切出形状直到用完，饼干上可以用木签戳些小孔之后穿绳子
13放入150°C的烤箱中烤大约30分钟至表面微金黄色就可以出炉啦。可以用把砂糖粒趁热撒在饼干上装饰，也可以用蛋白霜画些花纹
14画花纹的话，就把10克蛋清和75克糖粉，1小勺柠檬汁搅拌均匀后，装入裱花袋里，裱花袋尖端剪一个小小口
15在饼干上画上花纹，发挥自己的想象力吧！
