原料
猪肉馅料: ， 猪肉: 150g， 姜片: 3片， 水: 20g， 盐: 1g， 老抽: 1勺， 醋: 5ml， 糖: 5g， 香葱: 一根， 油: 10g， 饺子皮: ， 白鲨高筋饺子粉: 150g， 水: 85g， 盐: 1g， :
步骤
1猪肉和姜末一起放入料理机打成肉泥
2打好的肉颜色粉红
3加入清水和盐
4用筷子顺时针搅拌至肉颜色变浅发白，俗称打水。
5倒入老抽、醋和糖，搅拌均匀
6放入香葱
7拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用
8准备饺子皮材料
9将盐放入清水中化开，逐渐倒入面盆中，一边倒一边拨动筷子
10面团成絮状
11用手将絮状面团捏成完成面团，盖保鲜膜松弛10分钟
12移至揉面垫上，将面团揉光滑，如果揉不开，可以分成四五份，每份面团按扁，擀面杖擀成薄面皮，再糅合在一起，面团很容易就变的光滑。
13将面团放入盆中盖保鲜膜松弛30分钟。
14取出面团，用刮板对半切开
15搓成长条
16在均分成12-15份，配方中的总量可以做约30个饺子皮。面团撒少许粉，防止黏粘
17取一个面团，按扁，擀成圆形薄片
18放入饺子馅料
19包成弯弯的形状
20包好放在不粘揉面垫上，底部撒粉防粘。
21水煮饺子，锅内烧开水
22放入饺子
23待沸腾后，倒入一小碗冷水，再沸腾，再倒冷水，如此三次，饺子即可熟而不破皮
24捞出即可食用
25锅贴饺子 小火起油锅，放入饺子，再中火煎饺子，如果是熟饺子，煎一会就可以吃了，如果是生饺子，取半碗冷水，倒入锅中，盖锅盖，小火焖烧15分钟，即可出锅。
26煎好的饺子底部金黄诱人。
27非常美味的锅贴饺子！
小技巧
1、做好的饺子可以放入冰箱冷冻数日需要时再食用，一样会有汤汁，非常美味。 2、饺子皮水配比不要随意加水减水。配方可以做24-30个饺子。
