原料
碧螺春茶: 3勺半， 鸡蛋: 3个大的， 黄糖: 65g， 面粉: 75g， 蜂蜜: 1大勺， 水: 2大勺， 鲜奶油: 300ml， 白糖: 40g， 香草糖: 11g
步骤
1碧螺春茶叶磨成细粉末。烤箱320°F（160°C）预热。
2鸡蛋加黄糖全蛋打发到完全（能画8字），水和蜂蜜混合，加入鸡蛋，搅拌一下，面粉、绿茶粉过筛，搅拌一下。
3蛋糕糊铺在垫纸的烤盘上。进烤箱10分钟。
410分钟后取出，表面金黄，摸上去好像有点没熟，这就烤好了，摸上去没熟是因为遇冷内部向外跑的气体收缩，造成了这个手感。
5撕一张油纸铺在蛋糕面上，把蛋糕连纸一起卷起来，包上保鲜膜或毛巾，放凉。凉后撕下蛋糕上的烘培纸，换一张新的。
6鲜奶油和糖打发到立起。抹在蛋糕上，一头多一头少，从奶油多的一头开始卷，卷紧，裹好，冷藏4小时或过夜。
7吃前撒上香草糖。
小技巧
磨绿茶粉的时候注意不要贪图省力一次长时间磨完，应该一下一下磨，每次之间歇一下，散热，这样磨出来的茶粉不会黄，口味也不会偏酸。 黄糖没有的用55g白糖代替。 蜂蜜推荐用味大的。
