原料
鸡蛋: 3个（约130克）， 低筋面粉: 50克， 牛奶: 40克， 细砂糖: 60克， 油: 35克， 玉米淀粉: 5克
步骤
1蛋黄和蛋白分离
2纯奶和油倒入蛋黄，晃动混合，放在一边备用
3蛋白用电动打蛋机高速打发，至尖勾
4倒入3分之1的细砂糖，打发至尖勾 倒入2分之1的细砂糖，打发至尖勾 倒入剩余的细砂糖和玉米淀粉，打发至尖勾
5用刮刀刮下边缘的蛋白霜，低速打发
6在蛋黄碗里筛入低筋面粉，手动搅拌，至无颗粒
7将一坨蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌
8将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜，搅拌
9倒入蛋糕模具，震出空气
10烤箱160度烤30分钟
11完成取出，从高空摔下震出空气，倒扣晾凉，脱模
