原料
猪蹄2只 排骨500克 鸡翅8个 山药1根 胡萝卜1根 配料：大葱4段 姜4片普洱茶少许 干辣椒2个 花椒15粒 八角2颗 甘草2片 草果1颗 香叶2片蚝油3汤匙（45ml）盐1茶匙（5克）
步骤
1）将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。 2）将花椒，八角，甘草，草果和香叶装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒。（如没有调料盒，可用纱布袋替代） 3）将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。 4）锅中倒入清水，加热沸腾后，放入猪蹄，排骨和鸡翅焯烫至变色后，继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。 5）将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中（不放鸡翅），倒入清水没过食材表面，盖上盖子，大火加热沸腾后，如还有浮沫，用勺子撇去。 6）放入葱段，姜片，2个调料盒和辣椒，盖上盖炖煮40分钟后，放入鸡翅再炖20分钟，最后倒入胡萝卜和山药块，调入蚝油和盐搅拌均匀，再炖煮10分钟即可。 超级�嗦 这个菜是我家附近一个餐厅的招牌菜，吃了一次觉得不错，再去时问老板要来方子，稍加修改，味道不错。 给山药去皮时，一定要戴手套，以免山药渗透出的黏液，导致皮肤瘙痒。 切山药时，要随切随放入清水中，避免与空气接触造成氧化变黑。 炖这个菜，要先放猪蹄和排骨，最后放鸡翅。鸡翅易熟，否则一起放，鸡翅很快就碎烂了。 放入普洱茶可以给肉类去油腻，还能有淡淡的茶香，此外，还可以给汤汁上色，不用使酱油啦。 除了胡萝卜和山药，您还可以根据自己的喜好，换成土豆，芋头，南瓜等蔬菜，但要掌握好蔬菜的加热时间哈。 ｛分解ing......｝ 将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。 将花椒，八角，甘草和草果装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒。（如没有调料盒，可用纱布袋替代） 将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。 锅中倒入清水，加热沸腾后，放入猪蹄，排骨和鸡翅焯烫至变色后，继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。 将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中（不放鸡翅），倒入清水没过食材表面，盖上盖子，大火加热沸腾后，如还有浮沫，用勺子撇去。 放入葱段，姜片，2个调料盒和辣椒，盖上盖炖煮40分钟后，放入鸡翅再炖20分钟，最后倒入胡萝卜和山药块，调入蚝油和盐搅拌均匀，再炖煮10分钟即可。
