原料
秋葵: 适量, 沙拉酱: 适量, 西米、莲子: 适量, 薏米、红豆、冰糖: 适量
步骤
1【白灼秋葵做法】 秋葵(要选捏起来软软的,有弹性那种,才鲜嫩) 沙拉酱(做法见后文)
2秋葵洗干净用小刀竖着从顶上往下对半剖开,留一个做摆设。另外准备好沙拉酱(见后面沙拉酱的做法)
3锅里放水,放油盐,大火烧开,秋葵放下去烫
4一分钟之内就要捞起来,把烫好的秋葵摆盘,没有剖开的一个切断摆盘,沙拉酱放在前面,就做好了。
5【沙拉酱做法】 炒熟的白芝麻1勺,椰奶粉1勺(没有椰奶粉要放白糖),盐、胡椒粉、什香草各适量,一勺白醋、几片生姜、一勺辣椒酱,一勺苏子油、几滴山苍子油、一勺橄榄油。(材料可据自己的习惯增减)
6• 把所以材料一起放到料理机里面去打碎,到细碎没有粗颗粒,就可以了 • 要注意的是:如果不喜欢油和材料分离,那就要先打粉末,然后一点点加油,这样就不会分离。象这样的(有点分离)有点红红的、香香的油留下来在旁边,也是很美的
7• 还可以在酱里添加鲜鲜蔬菜瓜果等一起打,不过要尽快吃完,最好放冰箱 • 另外,做沙拉酱,没有芝麻,可以用其它坚果类的,熟的最好。比如松子、花生等。腰果、开心果。
8【西米莲子羹做法】 莲子、薏米、红豆、西米、冰糖(红豆和薏米是做前的晚上洗干净泡好的)
9• 如果是干莲子,要头天晚上洗净泡好并且要煮烂。若是新鲜的莲子,可以不用预先提前泡着 • 红豆头天晚上就要泡好,另外薏米也要泡好,大概两小时左右。泡薏米莲子之类的,要先洗干净,泡的水别扔了 • 材料都弄好了后再放点冰糖,再放进电高压锅,用煮粥功能煮熟即可。因有祛湿功效,热吃比较好。凡是煮粥,都不宜大火。大火就漫出来了,营养也就流失了。其它什么都没放,好香的,纯天然的香味。
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小技巧
- 凡是白灼的菜肴,需要选一烫就可以吃且鲜嫩滑爽的品种,比如芦笋、生菜等。烫菜的水别扔了,留着当茶喝或做高汤 2. 锅里烧水火要大,要放点油盐,水开后才放下去,断生就关火。这样,白灼的菜肴才会鲜嫩爽滑,不变色 3. 西米是养肺的,大家这段时间也可以多吃。