![](/images/node/28/288891.webp?1638107395)
原料
明虾: 10只, 鸡蛋: 一个, 面包糠: 25g, 面粉: 15g, 花生油: 50g, 葵瓜子油: 50g, 芝麻油: 10g
步骤
1配油。大师级作品都按比例来配炸的油。油不是配料,是能量。有些师傅用纯芝麻油来炸,也别有一番风味。找出合适自己口味的配方比例,对以后每一次炸天妇罗都很重要。
![](/images/seq/121/1213083.webp?1638120774)
2虾简单洗一下,沥水
![](/images/seq/121/1213084.webp?1638120774)
3小心的把虾头拔出,手法轻一点的话可以把虾线一起扯出来
![](/images/seq/121/1213085.webp?1638120774)
4剥壳,虾尾剪齐平
![](/images/seq/121/1213086.webp?1638120774)
5赶猫(?!)
![](/images/seq/121/1213087.webp?1638120774)
6面粉、鸡蛋液和面包糠分别装碗
![](/images/seq/121/1213088.webp?1638120774)
7虾肉在面粉里滚一圈
![](/images/seq/121/1213089.webp?1638120774)
8接着滚蛋液
![](/images/seq/121/1213090.webp?1638120774)
9再滚面包糠
![](/images/seq/121/1213091.webp?1638120775)
10重复以上三个步骤,共滚两次
![](/images/seq/121/1213092.webp?1638120775)
11下锅小火炸30秒,翻面再炸30秒
![](/images/seq/121/1213093.webp?1638120775)
12装盘
![](/images/seq/121/1213094.webp?1638120775)
13装盘
![](/images/seq/121/1213095.webp?1638120775)
14喂猫。
![](/images/seq/121/1213096.webp?1638120775)
小技巧
配油其实是一个很关键的步骤,千万不能忽略这一点~