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原料
豆干: , 高筋粉: 100g(家里只有高筋粉了), 超市里买来的香料包: 8g, 老抽: 20ml, 生抽: 20ml, 冰糖: 10g, 盐: 5g, 干酵母: 1g, 温水:
步骤
1把香料放到热水锅里煮着,加老抽、生抽和盐
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2炒锅里放点油,把冰糖捣碎,放油里炒,等糖变成深红色,倒入1中。放入豆干煮半小时,泡一夜入味
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3酵母用温水化开,倒入面粉里和成面团,一定要软,盖上温暖的湿布发酵至两倍大
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4取出揉匀,分成4份,擀成小圆饼,盖湿布醒发15分钟,然后在平底锅中烙熟~然后把馍切开,夹上切碎的豆干,再淋上点汤汁,就可以开吃了~~
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小技巧
1.冰糖加少了,这么一大锅卤汁,只加了10g冰糖,甜味很淡,下次再多加一点。 2.这个豆干煮出来非常香,而我平时吃饭连花椒大料都不放,所以不太习惯这么多香料的味道,下次少加香料好了。革命尚未成功,阳光仍需努力啊。