原料
土鸡: 1只， 大蒜: 3粒， 青椒: 3只， 白胡椒粒: 适量， 干辣椒: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 姜: 适量
步骤
1鸡斩块，炒锅中热油，小火煎鸡肉直至鸡皮焦黄紧缩。有条件者建议直接拿整只鸡在灶上明火烧。
2准备阶段：大蒜整颗3-4颗不要切碎，青椒切丁，姜随意。白胡椒粒现磨磨碎（和白胡椒粉不是一个等级的香，如果实在没有用白胡椒粉代替）
3炒锅中少量油加入姜，一半的青椒，所有大蒜，鸡块，干辣椒，炒香。 加入料酒，生抽，微量老抽上色。 不断翻炒直至液体都收干。
4加入开水，刚好能没过鸡腿的位置，不要太多。转大火。
5准备阔口干锅一个，适量油，热油。 放入另外一半青椒丁，加半勺盐直至青椒煎香。 把烧的鸡肉连同汤一起倒入干锅，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约半个小时（或者直至鸡肉软烂）。 中间任意时间加入白胡椒粒。
6开盖转大火收汁，如果盐味不够可以适当加盐。
小技巧
鸡一定选取农家散养的走地鸡，肉质才鲜美。 若不知道哪里有好土鸡卖，不妨选择“九零农场”。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。V 信：azgm66
