原料
饼皮配方:(可制作直径约7CM的月饼6个): , 黄油: 100克, 细砂糖: 60克, 淡奶油: 60克, 蛋黄: 30克, 低粉: 100克, 杏仁粉: 20克, 香草精: 1克, 玫瑰酱: 适量
步骤
1制作月饼皮 1、低粉和杏仁粉混合过筛备用(图1) 2、黄油切成小块,和细砂糖混合,用电动打蛋器低速拌匀,不要过度搅拌(图2) 3、分次加入蛋黄,并搅拌均匀,也不可过度搅拌哦!(图3、图4)
24、然后加入低粉和杏仁粉,用刮刀轻轻拌匀(图5 图6) 5、最后加入淡奶油,用刮刀再次搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟(图7 图8) 冷藏期间,就制作奶酪馅哦!
3月饼包馅: 1、把月饼皮装入裱花袋中,在锡纸托里,挤上一圈月饼皮(图13) 2、同样把奶酪馅装入裱花袋中,填入月饼皮里,可适当放一二粒蔓越莓提升风味(图14) (如果不用奶酪馅,可用玫瑰酱馅(图15 ) 3、然后在馅面上再次挤上月饼皮,把月饼馅完全盖住,在表面,用叉子划上几划,更有 月饼的模样哦!(图16) 烘烤:中下层,上火180,下火170,烤约25分钟。 如果是选用的硅胶模具,如图片中的模具,烘烤时间约需要35分钟。
小技巧
这款法式玫瑰月饼,其实更像蛋糕,不限于中秋,一年四季可制作!心形的外表,配以玫瑰馅, 似乎更适合在情人节出现[信美烘焙DIY]法式玫瑰月饼 <wbr>情人节般的中秋,唉,为什么没在七夕的时候分享给朋友们呢[信美烘焙DIY]法式玫瑰月饼 <wbr>情人节般的中秋 制作月饼皮的时候,黄油千万不要这度打发,避免在烤制的时候膨胀太厉害; 图片中出现的三款模具,仅供参考,配方只够制作6个月饼的分量,请自行掌握好模具的配套 使用;馅料不可放太多,避免烘烤时爆口。