原料
转化糖浆: 110g， 碱水: 4g， 花生油: 50g， 中筋面粉: 170g， 蛋液: 少许
步骤
1材料图：这次用了花生油没拍照。用了之前的图片代替
2用勺子勺1g的碱粉兑4g的清水（这个很难拿捏的，按感觉走）最好就是用碱水哈哈
3先把糖浆倒入盆里+碱水用棒搅均匀。然后加入花生油快速搅拌（在搅拌过程中你会听到po po清脆的声音，等声音完全没了）就可以了
4倒入面粉搅拌均匀。（均匀没有颗粒就可以了、不要过度搅拌以免长筋）
5搅拌均匀后面团放盆子里休眠2小时以上。（铺一张保鲜膜覆盖着盆子）在面团休眠的时候你可以去准备馅料
6我是懒货，在分完面团后，再去分馅料的（皮20g/个+馅30g/个=16个50g的月饼）
7烤盘里铺张硅油纸
8自备50g的月饼压模一套…
9看文字
10防粘步骤（在压模里放少许熟面粉或者淀粉左右晃动，把多余的倒出来）
11把一个皮放在左手上，用右手的掌心去按压它
12新手建议用刮刀去压
13左手拇指压着馅料，右手轻轻转动饼皮并且将皮往上推裹住馅料
14放进压模里手轻轻的推一下压平
15把压模放在烤盘里稍微用力压出空气，最后慢慢的推出月饼
16送入烤箱200度上下火定型5分钟
175分钟定型成功，马上取出刷蛋液（这个步骤需要非常谨慎。为什么呢？一不小心花纹久不见了）刷蛋液是请记得一个50g的鸡蛋可以刷上百个月饼皮
18刷完蛋液送进烤箱中层180度上下火15-18分钟（这个具体看你家烤箱的脾气和饼皮的颜色控制）
19烤好的月饼马上取出放凉
20利用夹子把月饼夹进包装盒子里
21可以开始打包了
小技巧
1.碱水粉一定要调制好 2.烤箱脾气根据自家的调整 3.烤月饼时请时刻盯着，以免烤焦 4.第二个步骤一定要乳化完全 5.刷蛋液的时候，扫子来回扫动 6.祝你生活愉快
