香芒流心慕斯 0

原料

黄油: 30克， 饼干: 80克， 芒果泥: 350克， 柠檬汁: 10克， 吉利丁: 40克， 细砂糖: 50克， 淡奶油: 150克， 芒果夹心: 200克， 细砂糖: 10克， 淡奶油: 100克

步骤

1饼干打碎加入隔温水融化的黄油，拌匀，放入模具，压平，放入冷藏备用。

2吉利丁片泡冷开水放冷藏软化，打芒果泥，加入柠檬汁和细砂糖。吉利丁片泡好后，把多余水倒掉，隔热水融化，加入混合好的芒果泥。 混合好的芒果泥留出80克做流心。

3冷藏好的淡奶油放入小容器打发，发至出现纹路即可，分次加入细砂糖。打发好的淡奶油混入芒果泥。十字翻拌法来拌均匀。

4冷藏好的饼底拿出来，芒果泥要分三层倒。先倒第一层，慕斯液中央放芒果夹心粒，再倒第二层，中央围一圈芒果夹心，芒果夹心中间倒入留出来芒果流心，最后倒一层就好了，放入冰箱冷藏，要快的话，冰冻也可以。

5冰好的慕斯拿出来，脱模。

6打发淡奶油，装饰用的淡奶油需要打发至不能流动，但不能打发过度，打发到顺滑状就好了，分次加入细砂糖。装入裱花袋，裱花。表面再堆一些芒果粒。

7完工，切开吃起。

8很吸引有没有

小技巧

1.打发淡奶油，少量的话一定要用小容器，先中速定点发至大泡消失后，低速发至出现纹路。做混合慕斯的淡奶油，打到出现纹路就好，做装饰的淡奶油要打至不能流动。 2.吉利丁片先泡冰开水，再隔热水融化。 3.混合后的慕斯液要不稠不稀，太稠的话，放入热水拌一下，太稀的话，放冰箱。 4.这个流心慕斯也可以换其他水果。