原料
土豆: 两个， 盐: 10克， 椰奶粉: 10克， 味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鲜混合的）: 5克， 澄粉: 适量
步骤
1准备食材：土豆两个，作料是10克盐、10克椰奶粉、5克味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鲜混合的）
2把作料混在一起打成粉末，用多少取多少。这样的作料，也可以用来做其他的菜，当然你也可以继续用单山蘸水做的粉末。
3准备一缸子冷水，把土豆洗净去皮，切成0.5公分以上不超过1公分的条，随切随时泡到水里。
4另外准备一个网筛盆，里面装大半盆水，这样做是为了好操作。
5锅里把水烧开，土豆条放进去烫
6一旦看到没有白心，透明了，就捞起来，放到网筛盆里，放完后，盆里的水很烫了，把网筛提起来，水倒掉，重新装一盆水过一下，就可以了。
7用干净的洗碗布，把土豆条一小把一小把地裹一裹，去除水分，装到大保鲜袋里。
8放点澄粉，不要太多
9一只手提起口袋，一只手拍打一下，把粉均匀地拍打到土豆条上，让它薄薄的裹一层澄粉。这步工序非常重要，有粉的保护，土豆炸好，里面蓬松，外面酥脆。
10锅里烧油，到离油20公分能感觉到烫手的时候，轻轻抓两把土豆条下去，不要一下子扔下去，小心烫手。然后，用筷子轻轻的把他们弄开，慢慢来不着急。
11炸到土豆条飘起来，明显看到水分收缩，土豆条有点变小了。
12再炸一会，有点金黄了，就捞起来了，捞早了是软的，还会粘到一起，把土豆条统统炸完第一次。
13锅里油继续升温，到离油20公分都能感觉到烫了，把炸好的土豆条统统放下去，再炸三四分钟。
14看到每条土豆都金黄了，就可以捞起来了。
15捞起来，还是放在刚才那个缸子里。
16然后要找一个可以盖盖子的盒子，把土豆条弄过去。这样过一遍，刚才那个缸子里的油，就留在那个缸子里了。放上作料，盖上盖子，晃动盒子，让作料裹在每一条土豆条上。
17装盘O(∩_∩)O
18好吃极了，再来张特写
19扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
小技巧
1、炸东西，不是放的油少就可以省油。相反，放的油少了，炸的东西烂了，就泡在油里分不开，也炸不脆。 2、表面裹粉再炸，这步工序非常重要，有粉的保护，土豆炸好，里面蓬松，外面酥脆还可以阻止吸收过多的油脂。 3、最后再炸一次，油温一定要高，这样反而不会耗费油。如果油温低，食品泡在油里，油浸进去了，不但油腻，还耗费很多油。 4、还有土豆条要趁热吃，冷了就不酥脆了，除非另外的工艺做的，但那就没有新鲜土豆的清香了。
