原料
西红柿: 5小只, 鸡蛋: 3只, 葱姜米: 适量, 食用油: 适量, 生抽: 一汤匙, 绵白糖: 2茶匙, 盐: 3克
步骤
1西红柿切块,鸡蛋搅打成鸡蛋液,葱姜米备好。
2第一步摊鸡蛋。锅中放入适量食用油,注意要热锅凉油。
3下蛋液,中小火,先摊成饼。
4两面金黄后,用铲子划切成大块,盛出备用。
5不用刷锅,锅中再放入底油,油要比摊鸡蛋的少噢,油热下入葱姜米
6葱姜米烹出香味下西红柿。
7中小火,多煸一会儿西红柿。
8西红柿一定要多煸一会,煸至软烂,汤水感觉像出沙一样,微稠的时候,下鸡蛋。
9下鸡蛋后倒入一汤匙生抽,2茶匙糖,3克盐。这个量偏甜口,适合我家的口味,不喜甜的,自行增减。
10调好口味,就出锅吧!
小技巧
1、有的人做这道菜会腥,那是因为鸡蛋没摊到位。以前我试过一倒入蛋液就用铲子搅成小块,后来发现这样做容易腥。鸡蛋需要摊熟才好吃,一方面鸡蛋熟后不会有腥味,二是摊成饼再用铲子划切成小块,便于入味。 2、这道菜要好吃,西红柿一定要多煸一会儿,而且要中小火煸,汤变稠才香。 3、甜口菜,除了糖要有,盐也是必须的,要想甜,必放盐。咸能衬托甜味,有了盐,甜味才会立体丰富,才会甜的饱满,才会…………没词了…………编完了?