原料
粉干: 一人份， 胡萝卜: 半根， 干香菇: 三个， 青菜: 适量， 鸡蛋: 一个， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 盐: 一勺， 油: 适量
步骤
1粉干浸水泡开。 香菇热水泡开后切丝。 胡萝卜去皮切丝。 青菜洗净切丝。 鸡蛋打散。
2热锅倒油，鸡蛋入锅炒散盛出备用。 再倒油下胡萝卜，加一勺盐，翻炒后加入香菇、青菜，继续翻炒几下加入泡开的粉干，用筷子和锅铲把粉干炒开。
3料酒沿锅边倒入，加酱油，翻炒入味上色。 加入鸡蛋炒散。 粉干差不多快熟时加一小碗水在锅里继续炒，水蒸发完了粉干也熟了。
4盛出来吃，吃慢点，喝点水。
小技巧
我妈她们习惯炒之前先把粉干泡开滤水加酱油料酒入味，两种方法都行。 加水是为了粉干软一点不会太干。 炒粉干一定要用筷子帮忙不然很难炒散。
